(208)あぶない?家庭用ヨーグルトメーカー

　人間の腸には、腸内細菌・ウイルス・原虫や寄生虫など100種類以上の菌が100兆個も存在しています。その腸内には細菌の他にもカビと言われるものが1%存在しています。 中でもガンジダス菌は有名で空気中も含め、いたるところに存在しています。今回も前回のSIBOと同様、腸内細菌の異常についての話です。それも今回は腸カビの話。え!腸にカビなんてあるの?とお思いでしょうが、それはまた退治がやっかいな代物。そもそも原因は加齢や抗菌薬の投与、糖尿病の合併症、ステロイドの使用などで腸カビの増殖を許すわけですが、何せ空気中を含め至る所にカビ菌はあるわけですから、食べ物からも入る危険が十分あります。そして腸内に入ったカビは増殖して、様々な有害物質を発生し、どんどんそれが蓄積していきます。その結果、腹部膨満や食欲減退・便秘や下痢・倦怠感・めまい・ふらつき・頭痛・吐き気・記憶障害・感情のコントロールができないなどの症状が現れることさえあるようです。今日はそんな中で、あまり気づかない、ある食べ物の危険性について触れたいと思います。

(208)あぶない?家庭用ヨーグルトメーカー

<2024／6 道の駅九頭竜>

　ズバリそれは、「家庭用ヨーグルトメーカー(食品メーカーの作ったヨーグルトを種菌として自家製ヨーグルトを作る家庭用調理器具)」で作ったヨーグルトです。今、スーパーの店頭には夥しいヨーグルト製品が並んでいます。そこでまず実験です。その中のお気に入りヨーグルトを幾つか選んでください。次にその製品の会社にある「お客様相談センター」へ次のように問い合わせてみてください。つまり「御社のヨーグルトを種菌にして、同じのが家庭用ヨーグルトメーカーでできますか?」と聞いてみてください。それを筆者が聞いた時には、「できません!」あるいは「安全を保証できません」の回答でした。また「それはどうしてですか?」の問には、多くが「家庭では徹底した除菌環境にはないから」といった内容の返答でした。その時は「そう言わないと、自社ヨーグルト製品が売れなくなるからかな?」…とも思ったのですが、調べるとヨーグルトメーカー各社がその除菌設備にかける費用は販売価格に転嫁できるとは言え、とても多額。もちろん使用する度、家庭用ヨーグルトメーカーの徹底除菌を確実に行えば(方法は取扱説明書に書いてあります)、こうした不安も杞憂になるかも知れません。とどのつまり家庭用ヨーグルトメーカーを利用するなら、アルコール除菌や熱湯などでカビ菌の徹底除去を頑なに永続できる人のみ「可」という事でしょうか。

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