暑さ冷めやらぬ9月ですが、すでにテレビショッピングや新聞では年末商戦に突入。中でも「正月のおせち」は、いつものように(年ごとに早め早めになってます)早割特価と銘打って期日前の大幅割引やってます。それは、なぬ？っと振り向かせ「せめてお正月ぐらい贅沢を!」といった心根を巧みな演出で醸し出してくれてはいるのですが、なにはともあれ商魂逞しい。ところで、お忘れでないでしょうね、みなさん。食品を買う時のあの心得。そうです、そうです「必ずやろう、合成添加物の確認を！」です。市販のおせちは短期集中決戦の様相でどんどん作り置き、大晦日直近一気出荷といった離れ業です。そして見栄えよく、味よく、長持で、それでいてコストパホーマンスも申し分ないものが求められます。ですが買う方は、見てくれや大特価の言葉に幻惑されず、添加物も必ず確認してくださいよね。という事で今日のHatenaは「おせちのお節介」ということで、お話しします。
17８・おせちのお節介
<>2026/9 庭のカレン
おせちの特徴として、製造販売から販売に至るまでの期間が長いため、日持ちの関係で保存料の使用が多そうです。また祝賀の日に提供されるため、華やかな色合いが喜ばれそう等々で、大抵こんな合成添加物が使われます…合成保存料として、ソルビン酸とソルビン酸カリュウムなどが、市販のおせち料理にはよく使われます。例えば佃煮、伊達巻、かまぼこ、たこ酢など加工に手間のかかるものによく使用されます。特にその添加量が問題になるのは、先ほどのソルビン酸Kのほか安息香酸Na、亜硫酸塩、合成着色料などです。これらの使用には国の定めた基準量を守ることが義務付けされており、必ず添加物表示の中身を見ることが必要です。例えばよく見かけるソルビン酸Kについても、それを食べると目立った症状がすぐに出るといったことはなさそうですが、摂取の継続につれ腸内細菌が死滅していくと言われています。またソルビン酸Kと同様、保存料として使われる安息香酸Naについては一部の研究で、アスコルビン酸(ビタミンCのこと)と反応すると、発がん性の危険が増すとされています。また食品の色艶を大切にするおせちには多様の危険がある合成着色料ですが、特に赤102について日本では注意喚起の表示はないものの、EUではそうしたタール系色素に「健康リスクあり」の警告表示がなされています。そして食品添加物としてよく見かけるコチニール色素ですが、これも研究機関からアレルキー反応の誘引になると言われています。このように数ある食品添加物も、それが天然のものであればあまり心配はいらないのですが問題は化学合成された添加物の面々。そしていつもなら合成添加物が入ってないかスーパーの食品パックに貼られたシールに必ず目をやる健康志向の人までが、このおせちについては何も聞かないし見ない。もちろん巷のテレビのコマーシャル、新聞広告どれをとっても、おせちに合成添加物を使っているのか使ってないのか、そんな話はほとんど出てきません。他の食品なら「無添!」を売り物にしている店も多いのにね。これって本当は健康に関わる大切な話なんですよ。ですから確認のためドシドシ012０で聞いてみてください。中には「合成添加物は無添加だよ～」というおせちが沢山発見できるかも知れませんよ。ところで余談ですが、夏のかき氷のど派手なシロップ。あれは天然でしょうか?
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